父がお知り合いからいただいた蕗。
どうやって料理するの??と聞かれたので
「い～よ、やっておくよ」
（絶対に確信犯だと思うんだけど、笑）
蕗の下ごしらえは、結構な手間だけど
あのほろ苦いおいしさを知っているので
めんどくさがり屋なワタシでもがんばれちゃう（笑）
たっぷりの塩で板ずりしてから茹でて
1本1本丁寧に皮むき。
する～っと剥けるのは気持ちよいので
キライじゃないんだけど、数が多いと飽きてきます
今回はちょっと下茹でが長すぎたかも
おだしと薄口醤油とほんの少しの砂糖、
酒とみりんの煮汁でひと煮立ち。
すぐにザルにあげて、あおいで冷ましつつ
ボウルを二重にして煮汁も氷水で冷やします。
両方が十分にさめたところでまた煮汁に戻します。
ひと煮立ちの時間も少し長すぎたみたいで
理想の青々とした色では無かったもの
薄味ながらもしっかり味も沁みておいしい！
去年は数かいもらったので、青煮にしたものを
肉巻きにもしたんだけど、それもおいしかったなぁ。
切り落としの萬幻豚とさの萬牛ならあるので
肉巻きも作ろうかなぁ・・・と思いつつ
味見と称して結構食べちゃいました（笑）
今回は葉っぱもついていたので蕗の葉味噌を作ろうかと
この夜のうちに一度茹でて、水にさらしてあく抜き中。
ひと晩おいてお初の蕗の葉味噌作りに挑戦します。
手間ひまはかかるけど、毎年恒例の春仕事。
まだまだ冬だと思っていけど、3月もあと10日ほど。
いつの間にか、しっかり季節は移ろってました。
タケノコも、もうすぐかな（笑）
本日の満点度：☆☆☆☆☆/5