あと数時間で2022年が終わりますねぇ。
今年は例年よりも早く部屋に戻れました。
なんだか忘れてることがある気がするけど（笑）
元日は、誰も来ないことになったので
もし忘れてることがあっても、ま、いっか
例年通り、ワタシは紅白派なので
見逃したくない出演者の出番だけは
ちゃんとチェックしながら、
さっきまでおせちの準備をしてました。
今年は、数日前から少しずつ準備してたから
大晦日に仕込むものは少なかったかも。
最初に仕込んだのは、海老のうま煮。
先週、河岸の市に出かけたときに
有頭海老が安かったので購入して
その日のうちに仕込んじゃいました。
漬け汁の準備と同時に
背ワタをとった海老をサッと茹でて
粗熱がとれたら、ジップロックで冷凍保存。
ちょっと臭みがある気がしたので
（塩と酒で洗う下処理を忘れた～）
レモンスライスを加えておきました。
あまりに早く作りすぎてしまったので
解凍するのを忘れないようメモメモ（笑）
さっき、ちゃんと冷凍庫から出しておきました！
昨日は、午前中着指定の宅急便を待っていたので
その間にあれこれ仕込みました。
鈴木こうじ店さんで購入した黒豆の蒸し大豆。
これも冷凍しておいて、仕込み前日に解凍。
昨年教えてもらったレシピを少しアレンジ。
レシピだとつけ汁に漬けるだけでいいんだけど
それだと少し我が家の好みには豆が硬いので
弱火で5分ほど、コトコト煮て豆を柔らかくしています。
飛鳥山本みりんも少しだけ足して
今年は甘さをさらに濃厚にしてみました。
ペロッと漬け汁をなめてみたけど、うまっ
2袋分作ってしまったので多すぎた～
ちょうどお取り寄せをとりに来てくれた
Yさんに1パック、おすそわけしました。
黒豆以外にも、マリネ&おなます系を。
紅白なますは例年通り京人参で。
2日に妹たち家族がくるので
スティックマリネも仕込んでおきます。
味が沁みたほうがおいしいしね～。
ついでなので、買い置きしていた紫玉ねぎも。
これも、箸やすめにもなるし、彩りもいいし。
つくりおきしておくとなかなか便利。
そして本日。
朝から時間を逆算して、数の子の塩抜きスタート。
煮物とお雑煮用の里芋、海老芋を下茹でしつつ
大掃除（とは言えない、普通の掃除）をしたり
お墓参りや仏壇、神棚の掃除をしたり
合間に買い物に行ったりしながら
1年で1番働き者になる日を過ごしました。
いただいた高級昆布と花鰹をたっぷり使って
おだしをひいて、そのおだしでまずは筑前煮。
今年は例年の作りすぎを反省して
煮物も大鍋で作るのはやめました（笑）
ちなみに、銀杏を茹でておくのを忘れてしまい、
煮てる最中には入れ忘れたので、
急いで割って、塩ゆでして後から混ぜました。
飾り用のスナップエンドウと京人参も
ちゃんと別におだしとお砂糖で煮ておきました。
飾るのを忘れないようにしないと
その隣で、チキンロール。
昨日のうちに塩で下味をつけておき
タコ糸で縛っておいたので、今日は焼くだけ。
今年はいい感じに照り照りに仕上がりましたよ～。
（味見はしてないのですけど、笑）
おだしは、数の子の味つけにも使って。
残りは、少し塩を加えてお雑煮用に。
鶏もも肉と大根、里芋も加えて。
別に茹でた京菜も準備万端。
明日の朝は、温めてお餅を入れて仕上げだけ。
本当は明日の元旦の寿ぎ膳用に
蒲鉾とか錦玉子とかも切っておけば、
朝の準備がさらに楽なのですが
今年（来年？）は、朝は軽めにしようかと。
いろいろ用意しても食べないことが多いから
お雑煮をたっぷり堪能しようと思っています。
・・・なんてつらつらと書いていたら
紅白も、今年も残りわずかな時間になってきた～
King GnuとかVaundyとか
藤井風が今年は楽しみでしたが
まさかの加山雄三さんで号泣。
85歳であの声量。
少し活舌は悪くなってきたけど
お歌になるとシャキッとなさって
歌われているときの幸せそうなお顔。
もう、紅白やステージでみられないのかぁ。
一度崩壊した涙腺は、脆くって、
その後も安全地帯で泣きました。
あと少しだから、紅白に集中しよう（笑）
あぁ、世良さん、カッコイイ！
このあと、今年が終わる前に、
もう1回更新できるかな～？？
本日の満点度：☆☆☆☆☆/5