がっつり過ぎるお料理が多いと、せっかくの酒の会なのにお酒が入らなっちゃう。
ちびりちびりとつまみながら、お酒がすすんじゃうような肴が欲しいのね、
オトナはさ(笑) ←お願い、年寄りって言わないでー
あれこれいただけてうれしかった小鉢あれこれ。
(左上)メニュー表になかったんだけど、たぶん
松永豆腐のもろみ漬と栗の和え物?
籠盛りに用意した食材が残ったから、とっさに作った1品じゃないかしら、と推測。
(右上)
海老芋とエリンギのくるみソース
これ、美味しかったなー。
くるみソースにアンチョビみたいな、魚醤みたいな隠し味がきいてて、お酒に合う!
(左下)
アボカド・ホタテの黄身梅酢和え
これも美味しかった~
アボカドを酢みそ的なもので和えるなんて、想像もしたことなかったです。
こういうのがやっぱりプロのアイデアだなぁ。
(右下)
宮古島の生もずく、そーめん仕立て
割とこっくりとした、熟成酒にあうお料理が多い中で、箸休め的なひと品。
黄身梅酢もそうだけど、口中が洗われるようで、またお酒が美味しく感じました。
お酒を飲むとたくさん食べられなくなってきたアラフォーの胃袋には
小鉢をちびちびつまむくらいでもうれしいけど、でもやっぱりメインディッシュも欲しいですよね。
この日は、クマグスのイベントではおなじみの「天城軍鶏」のHさんも来場。
どんなお料理で、どの親方が勝負するんだろうと思っていたら・・・
天城軍鶏と季節野菜のにぎやか炒め
「華音」さんによる中華で出てまいりました~
モモ肉だけはなく、砂肝とかレバーとか、内臓系も使っていて、
味の違いはもちろんだけど、食感もそれぞれ違って、食べるのが楽しい。
内臓系だからといって臭みは全く感じないし、モモ肉の噛んだときの弾力がハンパない。
噛むほどにじんわりと、力強い軍鶏の旨みが出てきます。
こってりとした見た目の割に、優しい甘さに包まれた軍鶏の、なんと美味しいこと!
ガツンと負けないお酒にしようと、白隠さんの生もと純米徳利貯蔵のぬる燗で。
ご一緒したみなさん、健啖家でいらっしゃるので、
どんどん新しいお料理を食べてるんだけど、私のお皿はお料理がたまってく
まだおからを平らげられずにいたけど、我慢できずに軍鶏、いただきました。
しかも「ぎんなん大盛りで」とおねだりまで
お料理は、サービスのプロHさんが中心となって盛り付けてくれます。
お猪口を片手に持ってると、ビュッフェのお料理ってとりにくいのですよね、
その辺りもご考慮してくれたのかしらん。
親方衆もお料理の説明をしながら、サービスしてくれましたよ。
タイミングが悪くて、私は親方たちにお話を伺えなかったけど、
調理法とかお野菜の名前とか、熱心に聞いてる方もいらっしゃいました。
親方たちが厨房にこもってると、なかなかお客様とお話しできないので、
このスタイルも、なかなか良かったですね。
お料理まだまだ続きます。
(左)彩り野菜のせいろ蒸し
(右)萬幻豚のヴァプール
「うず」さんの定番料理、せいろ蒸しもスペシャル版で登場。
クリーミーなバーニャカウダソース、天然塩と太白ごま油など数種類ソースがあったみたい。
お野菜食べたかったんだけど、私は、この辺りでお腹いっぱいに
ヴァプールは、蒸すって意味のフランス語。
かみごたえは十分ありながらもしっとり柔らかな萬幻豚に、上品な大根のソース。
お腹いっぱいだったけど、どんなお味が気になっていただきました。
上等のタンシチューみたいに、スーっとお肉が溶けちゃった。
おそらくお野菜は北山農園さん、萬幻豚と同じ富士宮の食材。
う~ん、ここでも
富士宮サマサマ
またまた小鉢。
あん肝の西京漬け蒸し
後ろに見えているのは、ごはんものとして登場した
華音流焼きビーフン
もうお腹いっぱいで、食べられないと思っていたら・・・
キャー
鯖の棒寿司登場!!!!
所用のためスタート前に帰ってしまったNさんの置き土産。
超絶妙なレア加減
「ひろ寿司」さん行ったことが無いんですけど、これを食べたら行きたくなりました。
すごくいい仕事される職人さんですね
かますの棒寿司も。
会の内容の濃さを反映してブログも大作になっちゃいましたけど
いやぁ、ホントに、今回の酒の会の内容も濃かったなー。
お料理ももちろん美味しかったんですけど、
日本酒の奥深さの一端に触れられた気がします。
たまたま長島酒店さんにお話を伺えたけど、
きかなかったら知らずに、ただ飲んでただけになっちゃったかもしれないけど。
仕込み水の特徴とか、熟成酒への変化とか、もう少し説明してもらっても良いのかな。
いや、でも50名の参加者じゃ、勉強会って感じなるのも難しいし堅苦しいね。
興味ある人は、それぞれがちゃんと食い下がって話を聞くってスタイルでいいのかな。
仕込み水については、いままでの酒の会でもなじみがあったので、
初めて酒の会にいらした方には、お話することもできたし。
知ってる人が、少しずつ知識を分けてあげればいいのかー。
私たちは女性5人で参加。
いままで日本酒をそれほど飲まずにいた方から、日本酒を嗜み始めた方、
私やYさんみたいに日本酒が好きな人・・・
いろんなタイプがそれぞれ楽しんでくれたから、お誘いできて良かったな
はじめましてのTさんも、そしてKさん、Mさん、Yさん、ご一緒してくれてありがとう。
親方衆はじめ蔵元のみなさん、Hさん、スタッフの皆さんも、お疲れさまでした。
そして、いつも本当にありがとうございます。
また次の発見と出会いの機会を楽しみにしていますね~
本日の満点度:☆☆☆☆☆/5