毎年恒例の春仕事│本日も満点なり☆

毎年恒例の春仕事

2019/03/21

父がお知り合いからいただいた蕗。
どうやって料理するの??と聞かれたので
「い～よ、やっておくよ」
（絶対に確信犯だと思うんだけど、笑）

蕗の下ごしらえは、結構な手間だけど
あのほろ苦いおいしさを知っているので
めんどくさがり屋なワタシでもがんばれちゃう（笑）

たっぷりの塩で板ずりしてから茹でて
1本1本丁寧に皮むき。
する～っと剥けるのは気持ちよいので
キライじゃないんだけど、数が多いと飽きてきますキャー

今回はちょっと下茹でが長すぎたかも

おだしと薄口醤油とほんの少しの砂糖、
酒とみりんの煮汁でひと煮立ち。
すぐにザルにあげて、あおいで冷ましつつ
ボウルを二重にして煮汁も氷水で冷やします。

毎年恒例の春仕事

両方が十分にさめたところでまた煮汁に戻します。
ひと煮立ちの時間も少し長すぎたみたいで
理想の青々とした色では無かったもの
薄味ながらもしっかり味も沁みておいしい！

去年は数かいもらったので、青煮にしたものを
肉巻きにもしたんだけど、それもおいしかったなぁ。
切り落としの萬幻豚とさの萬牛ならあるので
肉巻きも作ろうかなぁ・・・と思いつつ
味見と称して結構食べちゃいました（笑）

今回は葉っぱもついていたので蕗の葉味噌を作ろうかと
この夜のうちに一度茹でて、水にさらしてあく抜き中。
ひと晩おいてお初の蕗の葉味噌作りに挑戦します。

手間ひまはかかるけど、毎年恒例の春仕事。
まだまだ冬だと思っていけど、3月もあと10日ほど。
いつの間にか、しっかり季節は移ろってました。
タケノコも、もうすぐかな（笑）

本日の満点度：☆☆☆☆☆/5

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プロフィール

rikazo

↑オイデス。カツラデス。憂イテイマス。
某ローカル局で、主にweb関係の仕事をしていました。
取材でおいしいものを食べる機会も多く、体重が右肩上がりなのが目下の悩み･･･。
でも、美味しいものに出会える以上に、ステキな方々に出会えるウレシサもあり、パワーをいただいています。
やっぱりこの仕事、やめられません。
そんな毎日のウレシイ気分を、ほぼ日刊で！？つぶやいています。

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