本日も満点なり☆

満身創痍（は大げさだ、笑）で準備した
ごはん付きワークショップ。
内容は、毎年この時期に開催している
Y子先生のXmasリース作りレッスンでした。



こちらは昼の部のごはん。
俯瞰で撮ったら、なかなかの壮観。
あ、自画自賛が過ぎますね（笑）

みなさんがレッスンを受けている間、
作業終了時間にあわせて
メインとサラダなどを仕上げて
副菜のワンプレートを盛りつけました。



メインは、萬幻豚と長ネギを使って
久しぶりに作った丸久炒めをどんぶりに。

ちなみに丸久炒めと言うのは、
以前「さの萬」さんのお隣にあった食堂
「丸久」さんで良くいただいていた
肉炒めライスの定食メニューを
勝手にアレンジした料理でございます。

お店では特製のタレを使っていましたが
ワタシは、おいしいポン酢と黒胡椒でアレンジ。
本当はみるい九条ネギで作りたかったけど
スーパーで見つけられなかったので
細めの長ネギで代用しちゃいました。
お肉も本来の丸久さんのは、
少し厚みもあったし、脂も多めだったなぁ。

あぁ、あの肉炒め、また食べたい
（もう閉店されてからだいぶ時間が経ちました）



萬幻豚、久しぶりに食べたけど
本当にこのお肉はおいしいなぁ。
本当は買い物に行きたいんだけど
やっぱりこのお肉は、
わざわざ富士宮まで行く甲斐があるおいしさです。

お味噌汁には、マル鉄さんのベーコンと
里芋、じゃがいも、サツマイモ等のお芋類、
人参、牛蒡、大根等の根菜類もたっぷり入れて
鈴木こうじ店さんのお味噌で仕上げました。



副菜は、彩り豊かに。
三保のトマトの黒胡麻和え、
久米吉こんにゃくで雷こんにゃく、
カボチャの煮物、キノコのマリネ、
紫玉ねぎのマリネ、人参ラペ、
ブロッコリーには「季咲亭」さんの
わさび蓮根味噌漬けのタレをからめて。



ワンプレートに乗り切らなかった
里芋とごぼうと牛肉の煮物には
斉藤精肉店さんの牛切り落とし。
久米吉こんにゃくの糸こんもたっぷり。
甘みを出すのには「杉錦」さんの飛鳥山みりんと
もちもち飛鳥山というみりん粕を使いました。



サラダもご用意。
森町で買ってきた治郎柿に
斉藤精肉店さんのローストビーフ。
はしっこ部分だけど、たっぷり奮発（笑）

見えてないけど七富チーズ工房さんの
ボッコンチーニもちぎっていれて
クレソンとルッコラ、黒オリーブをアクセントに。
味つけはシンプルにおいしい塩と
オリーブオイルのみにしてあります。

参加していたみなさんは、お友達ばかりなので
ワタシもちゃっかり一緒に座って
楽しいランチタイムを過ごさせてもらいました。

去年までのレッスンでは、
同日に昼夜開催はしてなかったのですが
今年は参加者みなさんのスケジュールも忙しく
思い切って同日開催に挑戦!!

夜の部スタートまでの間に
少しだけ副菜を作り足したりリメイクしたり
メイン用の料理の準備をしたり。

合計12人前だけで、ヒーヒー状態なワタシ（笑）
ホント、飲食店の方々ってすごいなぁ。

夜の部は、先にごはんを食べてから。



メインは、斉藤精肉店さんの
ハンバーグを使ったポテトグラタン。
グラタン皿の底にマッシュポテトを敷き
その上にホワイトソースを乗っけて
焼いたハンバーグとチーズを乗せてから
オーブンで焼き上げました。



副菜プレートは、昼とあまり変わりませんが
人参ラペと紫玉ネギのマリネ、
雷こんにゃく、きのこのマリネ、
小松菜とトマトのクリームチーズと塩昆布和え、
かぼちゃの煮物は胡桃とチーズを加えて
DELI風サラダにリメイクしました。
（Y子先生とワタシは全部同じものだと飽きるかな、と）



ごはんは、昼もですが
炊きたての富山の富富富（ふふふ）。
「片山米店」さんで精米してもらったばかりの新米

スープは、またまたマル鉄さんのベーコン入り。
根菜をたくさん入れたミルクカレースープ。
鈴木こうじ店さんのお味噌も隠し味で入ってます。



夜の部のサラダはいちぢく入り。
「七富チーズ工房」さんのボッコンチーニと
黒オリーブをミックスリーフサラダに和えました。
このサラダも、おいしいオリーブオイルと塩、
胡桃と黒胡椒をアクセントに加えただけ。



単品で撮り忘れてしまいましたが
柿とカブと生ハムのマリネもご用意。
あと、昼夜ともに、自家製のぬか漬けも。



今年のXmasリースは三日月のようなカタチ。
色合いもシックながら、
シルクのリボンが華やかで素敵

誉めながら教えてくれるYちゃん先生のレッスンは
みんな、本当に楽しそう！
でも集中力も素晴らしかったなぁ。
昼は料理しながら、夜は洗い物しながらでしたが
ワタシも皆さんの楽し気な様子を見られて
幸せなキモチに満たされました

まだマスク等感染対策はしながらでしたが
やっぱりリアルで会えるって、ホントにいいなぁ。
Yちゃん先生が「今年もやろう」って
声をかけてくれて本当によかったです。

「ごはんつぶLaboキッチン」って場所を作って
本当によかったと思える時間のひとつが
このごはん付きワークショップです。
飲食店ではないし、料理が本職ではないため
仕込み等の準備が十分できないこともあり
しょっちゅうは開催できないのですけどね

Y子さん、ありがとう！
そしてご参加いただいたみなさまも
本当にありがとうございました

本日の満点度：☆☆☆☆☆/5